Gesmoktes Chili con Carne
Kurz gesagt: Gesmoktes Chili con Carne: Rinderhack als Block 45 Minuten bei 120 °C smoken, dann zerbröseln und mit Bohnen, Tomaten und Gewürzen im offenen Dutch Oven bei 150 °C 1,5 Stunden im Pelletsmoker schmoren. Das Holzaroma gibt dem Klassiker Tiefe.
Zutaten
Fleisch
- 1 kgRinderhack
- 2 ELpelletgrill.rocks BBQ-Rub
Chili
- 2Zwiebeln, gewürfelt
- 3Knoblauchzehen
- 2Paprikaschoten, gewürfelt
- 2 DosenKidneybohnen (je 400 g), abgetropft
- 2 Dosenstückige Tomaten (je 400 g)
- 2 ELTomatenmark
- 300 mlRinderbrühe
Gewürze
- 2 TLKreuzkümmel
- 2 TLPaprika geräuchert
- 1 TLChilipulver
- 1 TLOregano
- 1 StückZartbitterschokolade (20 g)
- 1 TLSalz
Zubereitung
Hack smoken
Hack zu einem flachen Block formen, mit Rub bestreuen und 45 Minuten bei 120 °C smoken.
Anbraten
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im Dutch Oven in etwas Öl anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten.
Zusammenfügen
Das gesmokte Hack zerbröseln und mit Tomaten, Bohnen, Brühe und Gewürzen in den Topf geben.
Schmoren
Topf offen bei 150 °C 1,5 Stunden in den Smoker stellen, gelegentlich umrühren. So zieht noch mehr Rauch ins Chili.
Abschmecken
Schokolade einrühren, mit Salz abschmecken. Mit Schmand, Frühlingszwiebeln und Nachos servieren.
Tipps vom Grillmeister
- Am nächsten Tag schmeckt das Chili noch besser.
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Fragen zum Rezept
Kann man im Pelletsmoker Eintöpfe kochen?
Ja. Im offenen Dutch Oven nimmt der Eintopf zusätzlich Rauchgeschmack auf.
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RindFragen? Wir grillen selbst und beraten Sie gern persönlich: 0961 4727178, per WhatsApp oder an mail@pelletgrill.rocks (Mo–Fr 9–12 und 13:30–17 Uhr). pelletgrill.rocks ist eine Marke der BERMARO GmbH aus Weiden i.d.OPf.