Smash Burger von der Plancha
Kurz gesagt: Smash Burger gelingen auf der heißen Plancha in 3 Minuten: Hackfleischkugeln flach drücken, 2 Minuten scharf anbraten, wenden, Käse drauf – fertig. Die Edelstahlplatte des V2A-Plancha-Einsatzes sorgt für die typische, knusprige Kruste.
Zutaten
Patties
- 600 gRinderhack (ca. 20 % Fett)
- 1 TLSalz
- 1 TLPfeffer
Belag
- 4Brioche-Burgerbrötchen
- 8 ScheibenCheddar
- 1rote Zwiebel, in feine Ringe
- 8 ScheibenGewürzgurken
- 4 ELBurgersauce oder Ketchup/Senf
Zubereitung
Plancha aufheizen
V2A-Plancha-Einsatz einsetzen und den Grill 15–20 Minuten auf voller Hitze vorheizen.
Kugeln formen
Hack in 8 Kugeln à 75 g teilen (2 Patties pro Burger), kalt halten.
Smashen
Kugeln auf die Plancha legen und sofort mit einem stabilen Spatel ganz flach drücken. Kräftig salzen und pfeffern.
Braten
Ca. 2 Minuten braten, bis der Rand dunkelbraun und knusprig ist. Mit dem Spatel abkratzen, wenden, sofort Käse auflegen und 1 Minute fertig braten.
Brötchen rösten
Brötchenhälften mit der Schnittfläche 30 Sekunden auf der Plancha anrösten.
Zusammenbauen
Sauce, zwei Patties mit Käse, Zwiebeln und Gurken aufschichten und sofort servieren.
Tipps vom Grillmeister
- Ein Stück Backpapier zwischen Fleisch und Spatel verhindert das Ankleben.
- Zwiebelringe direkt auf das rohe Patty legen und mit smashen – das gibt den „Oklahoma Onion Burger“.
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Fragen zum Rezept
Wie heiß muss die Plancha für Smash Burger sein?
So heiß wie möglich – den Grill mit Plancha-Einsatz 15–20 Minuten auf voller Stufe vorheizen.
Welches Hackfleisch für Smash Burger?
Rinderhack mit ca. 20 % Fettanteil, z. B. aus Nacken oder Brust.
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Rind
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