BBQ-Rub selber machen – unser Grundrezept
Kurz gesagt: Unser BBQ-Rub-Grundrezept passt zu Schwein, Geflügel und Ribs: brauner Zucker, Paprika (edelsüß und geräuchert), Salz, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und etwas Cayenne. In 5 Minuten gemischt und luftdicht mehrere Monate haltbar.
Zutaten
Zutaten
- 4 ELbrauner Zucker
- 3 ELPaprika edelsüß
- 1 ELPaprika geräuchert
- 2 ELfeines Salz
- 1 ELKnoblauchpulver
- 1 ELZwiebelpulver
- 2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TLSenfpulver
- ½ TLCayennepfeffer
Zubereitung
Mischen
Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen, Klümpchen im Zucker zerdrücken.
Abfüllen
In ein Schraubglas füllen. Kühl, trocken und dunkel gelagert hält der Rub 3–6 Monate.
Anwenden
Fleisch dünn mit Senf oder Öl einstreichen, dann den Rub großzügig aufstreuen und leicht andrücken. Ideal: einige Stunden oder über Nacht einziehen lassen.
Tipps vom Grillmeister
- Für Rind weniger Zucker und mehr grober Pfeffer nehmen – Zucker verbrennt bei langen Garzeiten schneller.
- Für Geflügel 1 TL getrockneten Thymian und etwas Zitronenschale ergänzen.
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Fragen zum Rezept
Was ist ein Rub?
Eine trockene Gewürzmischung, die vor dem Grillen auf das Fleisch gerieben wird. Beim Smoken bildet sie die würzige Kruste (Bark).
Wie lange vorher sollte man den Rub auftragen?
Mindestens 30 Minuten, besser einige Stunden oder über Nacht.
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