Knusprige Chicken Wings vom Pelletgrill
Kurz gesagt: Knusprige Chicken Wings vom Pelletgrill: Flügel mit Backpulver und Rub würzen, 30 Minuten bei 110 °C räuchern, dann 25–30 Minuten bei 220 °C knusprig grillen und in Buffalo-Sauce schwenken. Das Backpulver macht die Haut kross – ganz ohne Fritteuse.
Zutaten
Wings
- 1,5 kgHähnchenflügel, in Drumettes und Flats geteilt
- 1 ELBackpulver (kein Natron)
- 3 ELpelletgrill.rocks BBQ-Rub
Buffalo-Sauce
- 100 mlscharfe Chilisauce (z. B. Cayenne-Pepper-Sauce)
- 60 gButter
- 1 TLHonig
Dip
- 150 gSchmand oder Sour Cream
- 50 gBlauschimmelkäse (optional)
- 1 ELZitronensaft
Zubereitung
Trocknen
Wings sehr gut trocken tupfen. Mit Backpulver und Rub in einer Schüssel mischen. Ideal: 2–12 Stunden unabgedeckt im Kühlschrank trocknen lassen.
Räuchern
Bei 110 °C 30 Minuten räuchern.
Knusprig grillen
Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 25–30 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und kross ist (Kern mind. 80 °C).
Sauce
Butter schmelzen, Chilisauce und Honig einrühren. Wings darin schwenken.
Servieren
Mit Dip, Stangensellerie und Karottensticks servieren.
Tipps vom Grillmeister
- Flügel bei Hähnchen dürfen ruhig 80–85 °C Kern haben – dann löst sich das Fleisch besser vom Knochen.
- Nicht schwenken, wenn Sie es mild mögen: Dann einfach mit BBQ-Sauce glasieren.
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Fragen zum Rezept
Wie werden Chicken Wings im Pelletgrill knusprig?
Mit Backpulver würzen, gut trocknen lassen und zum Schluss bei 220 °C garen.
Welche Kerntemperatur haben Chicken Wings?
Mindestens 80 °C, gerne bis 85 °C.
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