Lachs auf dem Whiskey-Fass-Grillbrett
Kurz gesagt: Lachs auf dem Grillbrett (Planked Salmon): Brett aus Whiskey-Fass-Holz wässern, Lachs mit Honig-Senf bestreichen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten garen, bis der Kern 52–55 °C erreicht. Das Holz gibt ein feines, leicht süßliches Raucharoma.
Zutaten
Fisch
- 800 gLachsfilet mit Haut
- 1 TLSalz
- ½ TLPfeffer
Glasur
- 2 ELHonig
- 2 ELkörniger Senf
- 1 ELWhiskey (optional)
- 1 ELZitronensaft
Außerdem
- 1Grillbrett aus Whiskey- oder Rotwein-Fass
Zubereitung
Brett wässern
Grillbrett mindestens 1 Stunde in Wasser legen (mit einem Gewicht beschweren).
Glasur
Honig, Senf, Whiskey und Zitronensaft verrühren.
Belegen
Lachs salzen, pfeffern, mit der Hautseite nach unten auf das nasse Brett legen und mit der Glasur bestreichen.
Garen
Brett bei 180 °C auf den Rost legen und 20–25 Minuten garen, bis der Kern 52–55 °C erreicht.
Servieren
Direkt auf dem Brett servieren – das sieht toll aus und hält warm.
Tipps vom Grillmeister
- Das Brett kann je nach Zustand 2–3 Mal verwendet werden.
- Statt Lachs funktionieren auch Camembert, Jakobsmuscheln oder Schweinefilet.
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Fragen zum Rezept
Wie lange muss ein Grillbrett gewässert werden?
Mindestens 1 Stunde, damit es nicht verbrennt, sondern sanft raucht.
Wie lange gart Lachs auf dem Grillbrett?
Bei 180 °C etwa 20–25 Minuten bis 52–55 °C Kerntemperatur.
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