Brot backen im Pelletgrill
Kurz gesagt: Brot backen im Pelletgrill: Den Teig über Nacht gehen lassen und im Gusseisentopf bei ca. 230 °C 30 Minuten mit Deckel und 15 Minuten ohne Deckel backen. Mit Buchenholz bekommt die Kruste ein feines Holzofen-Aroma.
Zutaten
Teig
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 370 mllauwarmes Wasser
- 10 gSalz
- 3 gfrische Hefe
Außerdem
- 1Gusseisentopf mit Deckel (Dutch Oven, ca. 4–5 l)
- 2 ELMehl zum Bestäuben
Zubereitung
Teig ansetzen (Vorabend)
Hefe im Wasser auflösen, mit Mehl und Salz kurz zu einem klebrigen Teig verrühren. Abgedeckt 12–16 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Formen
Teig auf eine bemehlte Fläche geben, von außen zur Mitte falten und mit der Naht nach unten in ein bemehltes Tuch oder Gärkörbchen legen. 1 Stunde gehen lassen.
Vorheizen
Gusseisentopf mit Deckel in den Smoker stellen und 30 Minuten auf ca. 230 °C vorheizen.
Backen
Teig vorsichtig in den heißen Topf stürzen, Deckel drauf und 30 Minuten backen. Dann Deckel abnehmen und 15 Minuten weiterbacken, bis die Kruste dunkelbraun ist.
Auskühlen
Brot herausnehmen und auf einem Gitter mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Klingt es beim Klopfen auf den Boden hohl, ist es durch.
Tipps vom Grillmeister
- Statt 100 g Weizenmehl können Sie 100 g Roggen- oder Vollkornmehl nehmen.
- Kerne, Nüsse oder Röstzwiebeln beim Falten einarbeiten.
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Fragen zum Rezept
Kann man im Pelletgrill Brot backen?
Ja, der Pelletgrill funktioniert wie ein Umluftbackofen mit Holzfeuer – am besten im Gusseisentopf bei ca. 230 °C.
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